Brutális kaják

# PulykaWellingtonmódra

Pulyka Wellington módra

Hozzávalók

#####

1 db
egész pulykamellfilé
(1 kg/db)
só
bors
4 ek
étolaj
1 ek
dijoni mustár
500 g
csiperkegomba
1 fej
vöröshagyma
(100 g/fej)
6 gerezd
fokhagyma
50 g
vaj
4 szál
kakukkfű
1 csokor
petrezselyem

##### Az összeállításhoz

100 g
fekete-erdei sonka
1 csomag
leveles tészta
(270 g-os kiszerelés)
1 db
tojás
nagy szemű só

##### A burgonyapüréhez

500 g
burgonya
só
200 g
hideg vaj
100 ml
forró tej

Elkészítés

1. A pulykamellből igyekezzünk egy nagyjából egyforma vastagságú, 500 g-os hengert kivágni. A leeső részeket el tudjuk használni később egy leveshez vagy raguhoz. A húst sózzuk, borsozzuk és egy forró serpenyőben, erős lángon körbesütjük az olajon, hogy szép kéreg alakuljon ki rajta. Egy tányérra helyezzük, lekenjük mindenhol a mustárral és félretesszük.

2. A gombát, a vöröshagymát és a fokhagymát egy késes aprítóban lezúzzuk nagyon apróra, szinte krémesre, és egy forró serpenyőben megpirítjuk a vajon. Fűszerezzük a kakukkfűlevelekkel, sózzuk és borsozzuk. (Egy kevés kakukkfüvet félreteszünk későbbre.) Addig pirítjuk, amíg a gomba kiengedi szinte az összes levét. Egy keverőtálba öntjük, összeforgatjuk a finomra vágott petrezselyemmel, majd félretesszük.

3. A batyu összeállításához kifeszítünk az asztalra egy folpackot, és egymást félig fedve rápakoljuk a sonkaszeleteket, akkora méretben, hogy a húst bele tudjuk majd tekerni. Egyenletes vastagságban eloszlatjuk rajta a gombapépet, majd beleültetjük az elősütött pulykát. A folpack segítségével szorosan felgöngyöljük és összecsavarjuk, mint egy szaloncukrot, ezzel biztosítva, hogy szép feszes göngyöleget kapjunk.

4. A leveles tésztát kitekerjük, de azon a sütőpapíron hagyjuk, amibe csomagolva volt. A teljes felületét lekenjük felvert tojással. Ráültetjük a tészta elejére a folpackból kicsomagolt húst, és ismét szorosan felgöngyöljük. A széleinél összecsípjük és alulra hajtjuk a tésztát. Arra is figyeljünk, hogy a tészta illesztése majd alul legyen sütés közben, hogy ne tudjon kinyílni.

5. A tésztabatyut lekenjük felvert tojással, megszórjuk nagy szemű sóval és kakukkfűlevelekkel, majd a sütőpapírral együtt tepsibe rakjuk, és betesszük a 190 fokra előmelegített sütőbe 40 perce.

6. A tökéletes végeredmény érdekében maghőmérővel ellenőrizzük a hús belső hőmérsékletét. Ha eléri a 70 fokot, készen is vagyunk, így nem fog kiszáradni a hús és szaftos marad.

7. Sütés után 15 percig hagyjuk pihenni a húst, mielőtt felvágnánk, így szebben tudjuk majd szeletelni.

8. A burgonyapüréhez a burgonyát megpucoljuk, 3 cm-es kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és áttörjük, majd a vajjal kihabosítjuk, a tejjel pedig beállítjuk a sűrűségét.

A Valentin-nap támogatója:
Gasztro

### Bab, lencse, csicseriborsó: hüvelyesek, amik megérdemlik a hype-ot

Mit főzzek ma?

### Nem tudom, mit főzzek ma – Egy csipet gyömbér mindig jöhet!

Heti menü

### 7 nap 7 süti: puha piskóták az első tavaszias napokra

Street Kitchen Guide

### Több mint egy pékség: megnyílt a Nor/ma Grand

Street Kitchen Guide

### Nem szerette a tojást, mégis reggelizőt nyitott: a KicsiZso Buda egyik kedvenc brunchozója!

Mit főzzek ma?

### Nem tudom, mit főzzek ma – Édesburgonyás élvezetek

Cikkek

### Milyen ízű volt a pizza az ókori Rómában?

Both
Lőrinc
2026. 02. 01.
A Valentin-nap támogatója:

## Ha eddig azért nem álltál neki a Wellingtonnak, mert nem szereted a marhahúst, vagy tartottál attól, hogy esetleg elsőre nem sikerül, és nem akartál egyből bélszínnel kezdeni, ez a pulykás verzió lehet a megfelelő. Ha ez bejön, érdemes emelni a tétet, és kipróbálni a klasszikust is.

A pulyka Wellington módra egy ünnepi, mégis meglepően könnyed fogás, ami tökéletes alternatívája lehet a klasszikus marhás változatnak. A Wellington lényege ugyanis nem a hús típusa, hanem az, hogy szaftos belső, ízes gombás töltelék és ropogós leveles tészta találkozik benne – a pulykamell pedig tökéletesen működik ebben a szerepben.

Köretnek mehet mellé sült zöldség vagy zöldsaláta, de akár egy könnyű mártás is illik hozzá, például vörösboros vagy áfonyás szósz. Mi most burgonyapürével tálaltuk.

### Hozzávalók

négy főre

#####

1 db
egész pulykamellfilé
(1 kg/db)
só
bors
4 ek
étolaj
1 ek
dijoni mustár
500 g
csiperkegomba
1 fej
vöröshagyma
(100 g/fej)
6 gerezd
fokhagyma
50 g
vaj
4 szál
kakukkfű
1 csokor
petrezselyem

##### Az összeállításhoz

100 g
fekete-erdei sonka
1 csomag
leveles tészta
(270 g-os kiszerelés)
1 db
tojás
nagy szemű só

##### A burgonyapüréhez

500 g
burgonya
só
200 g
hideg vaj
100 ml
forró tej

### Elkészítés

1. A pulykamellből igyekezzünk egy nagyjából egyforma vastagságú, 500 g-os hengert kivágni. A leeső részeket el tudjuk használni később egy leveshez vagy raguhoz. A húst sózzuk, borsozzuk és egy forró serpenyőben, erős lángon körbesütjük az olajon, hogy szép kéreg alakuljon ki rajta. Egy tányérra helyezzük, lekenjük mindenhol a mustárral és félretesszük.

2. A gombát, a vöröshagymát és a fokhagymát egy késes aprítóban lezúzzuk nagyon apróra, szinte krémesre, és egy forró serpenyőben megpirítjuk a vajon. Fűszerezzük a kakukkfűlevelekkel, sózzuk és borsozzuk. (Egy kevés kakukkfüvet félreteszünk későbbre.) Addig pirítjuk, amíg a gomba kiengedi szinte az összes levét. Egy keverőtálba öntjük, összeforgatjuk a finomra vágott petrezselyemmel, majd félretesszük.

3. A batyu összeállításához kifeszítünk az asztalra egy folpackot, és egymást félig fedve rápakoljuk a sonkaszeleteket, akkora méretben, hogy a húst bele tudjuk majd tekerni. Egyenletes vastagságban eloszlatjuk rajta a gombapépet, majd beleültetjük az elősütött pulykát. A folpack segítségével szorosan felgöngyöljük és összecsavarjuk, mint egy szaloncukrot, ezzel biztosítva, hogy szép feszes göngyöleget kapjunk.

4. A leveles tésztát kitekerjük, de azon a sütőpapíron hagyjuk, amibe csomagolva volt. A teljes felületét lekenjük felvert tojással. Ráültetjük a tészta elejére a folpackból kicsomagolt húst, és ismét szorosan felgöngyöljük. A széleinél összecsípjük és alulra hajtjuk a tésztát. Arra is figyeljünk, hogy a tészta illesztése majd alul legyen sütés közben, hogy ne tudjon kinyílni.

5. A tésztabatyut lekenjük felvert tojással, megszórjuk nagy szemű sóval és kakukkfűlevelekkel, majd a sütőpapírral együtt tepsibe rakjuk, és betesszük a 190 fokra előmelegített sütőbe 40 perce.

6. A tökéletes végeredmény érdekében maghőmérővel ellenőrizzük a hús belső hőmérsékletét. Ha eléri a 70 fokot, készen is vagyunk, így nem fog kiszáradni a hús és szaftos marad.

7. Sütés után 15 percig hagyjuk pihenni a húst, mielőtt felvágnánk, így szebben tudjuk majd szeletelni.

8. A burgonyapüréhez a burgonyát megpucoljuk, 3 cm-es kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük és áttörjük, majd a vajjal kihabosítjuk, a tejjel pedig beállítjuk a sűrűségét.

Pulyka Wellington módra (Fotó: Street Kitchen)

A pulyka Wellington újramelegítése kis odafigyelést igényel, hogy a leveles tészta ropogós maradjon, a hús pedig ne száradjon ki – de simán megoldható! Sütőben melegítsd újra, ne mikróban, mert a mikró csak átáztatná a tésztát, és gumis lenne az egész. 170-180 fokra előmelegített sütőbe tedd, sütőpapírral bélelt tepsire. Takard le lazán alufóliával, hogy a teteje ne égjen meg, de a belseje jól átmelegedjen. 10-15 percig süsd így, majd vedd le a fóliát, és süsd további 5-8 percig, hogy a tészta újra ropogós legyen.

## A pulyka Wellington módra mellé ezek a köretek is jól állnak:

Ropogós lilakáposzta-saláta

Zöldséges édesburgonya-püré

Vörösboros, aszalt szilvás mártás

Ha tetszett a pulyka wellington módra receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon! Ha nem éritek be ennyivel, akkor irány a rendszeresen frissülő Pinterest-profilunk, vagy a naponta izgalmas anyagokkal jelentkező Viber-csatornánk!

### Címkék, kategóriák

Valentin-nap
Pulykahúsos ételek
Pulykamell receptek
Friss
Karácsonyi receptek
Húsételek
Brutális kaják
Ünnepi főfogások
A Valentin-nap támogatója:
Gasztro

### Bab, lencse, csicseriborsó: hüvelyesek, amik megérdemlik a hype-ot

Mit főzzek ma?

### Nem tudom, mit főzzek ma – Egy csipet gyömbér mindig jöhet!

### Címkék, kategóriák

Valentin-nap
Pulykahúsos ételek
Pulykamell receptek
Friss
Karácsonyi receptek
Húsételek
Brutális kaják
Ünnepi főfogások

### Megfőzték, értékelték

0.0

### Megfőzték, lefotózták

## Legfrissebb receptek

Instant

### Nyári lazacos wrap krémsajtos-kapros töltelékkel

Kids

### Bébi bundás kenyér joghurtos mártogatóssal

Kids

### Barackos-ricottás csiga

Kids

### Lepénykenyér tejfölös mártogatóssal és friss zöldségekkel

Sós falatok

### Extra sajtos-ricottás babapogácsa

Halas kaják

### Halrudas nyári tekercs

Összes recept

## Legfrissebb receptek

Instant

### Nyári lazacos wrap krémsajtos-kapros töltelékkel

Kids

### Bébi bundás kenyér joghurtos mártogatóssal

Kids

### Barackos-ricottás csiga

Kids

### Lepénykenyér tejfölös mártogatóssal és friss zöldségekkel

Sós falatok

### Extra sajtos-ricottás babapogácsa

Halas kaják

### Halrudas nyári tekercs

Összes recept

## Receptválogatások

Heti menü

### 7 nap 7 recept: brutálisan sajtos kaják minden mennyiségben

Mit főzzek ma?

### Nem tudom, mit főzzek ma – Pénztárcabarát menü

Mit főzzek ma?

### Nem tudom, mit főzzek ma – Édesburgonyás élvezetek

Heti menü

### 7 nap 7 süti: puha piskóták az első tavaszias napokra

Toplista

### 10 kirobbanóan jó zöldborsós kaja, ha már unod a főzeléket

Mit főzzek ma?

### Nem tudom, mit főzzek ma – Egy csipet gyömbér mindig jöhet!

Összes cikk megtekintése

## Receptválogatások

Heti menü

### 7 nap 7 recept: brutálisan sajtos kaják minden mennyiségben

Mit főzzek ma?

### Nem tudom, mit főzzek ma – Pénztárcabarát menü

Mit főzzek ma?

### Nem tudom, mit főzzek ma – Édesburgonyás élvezetek

Heti menü

### 7 nap 7 süti: puha piskóták az első tavaszias napokra

Toplista

### 10 kirobbanóan jó zöldborsós kaja, ha már unod a főzeléket

Mit főzzek ma?

### Nem tudom, mit főzzek ma – Egy csipet gyömbér mindig jöhet!

Összes cikk megtekintése

### Kövess minket Instagramon!

Megnézem az SK Insta profilt
Megnézem az SK Insta profilt